まつさかうし

「『松阪牛』についてはいろいろなとらえ方がありますが、生産地域ではもともと『まつさかうし』という呼び方をしています。また、登録商標では、松阪肉は『まつさかにく』、松阪牛は『まつさかうし』となっています」

松阪牛は、いつから「まつさかうし」に？ (2008年1月31日) - エキサイトニュース

こんな流れもあるのに，なんででしょうね？
あまりちゃんと書かれているところをみません